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Aux 16e et site rencontres sexe ephemeres 17e siècles, de plus en plus de règles ont été introduites afin de garantir la qualité des bières.
À partir du 17e siècle, le brassage des bières régionales a débuté et les brasseurs ont commencé à exporter leurs bières en dehors de leurs régions.
En Belgique, l'abbaye d'Affligem a été la première à cultiver le houblon dans les champs de Flandres.Sur près de 3 200 brasseries, seule la moitié a subsisté.Au Moyen Âge, les moines des abbayes ont diffusé les connaissances dans le domaine et le secteur de l'artisanat, y compris celles relatives à la fabrication de la bière.Au cours de la Révolution industrielle, les scientifiques ont approfondi leurs connaissances en matière de brassage et plus généralement de culture de la levure.Plusieurs abbayes et leurs brasseries ont par ailleurs été détruites au cours de la Révolution française.La fin du 18e siècle a entraîné l'abolition des privilèges réservés aux abbayes lorsquen 1783, lEmpereur Joseph II a ordonné leur dissolution, car elles empiétaient sur les brasseries.À l'heure actuelle, il existe très peu de bières de fermentation naturelle ou spontanée.À Hal, dans le Brabant flamand, une chronique datant de 1559 évoque un brassin pour la production de la bière «lambic».
Ces derniers étaient autorisés à boire des quantités de bière illimitées en raison de l'eau non-potable.
Ces nouvelles technologies ont révolutionné l'art de la fabrication de la bière.
La Première Guerre mondiale a donné le coup de grâce à plusieurs brasseries belges lorsque les troupes allemandes ont saisi les cuves en cuivre, leur matériel et leurs véhicules.
À cette époque, l'homme dépendait de la mère nature pour la plantation d'orge et s'en remettait aux levures indigènes provenant de l'air pour procéder à l'inoculation du moût (l'extrait sucré des céréales ce qui donnait lieu au processus de fermentation.
En 1946, seules 775 brasseries existaient encore en Belgique.
De nos jours, la fermentation naturelle, autrefois réalisée par hasard est devenue une fermentation provoquée et contrôlée par les meilleurs maîtres brasseurs.En Allemagne, le «Reinheitsgebot» (1516) précisait que seuls lorge, le houblon et leau pouvaient intervenir dans le processus brassicole.Depuis toujours, la bière a été associée aux céréales, et il est plus que probable que son origine remonte aux premières cultures de céréales datant d'environ 6 000 avant Jésus-Christ.La Belgique produit l'une des meilleures bières de ce type, la «Lambic dans une vallée de la rivière de la Senne de Bruxelles.Quelque temps plus tard, grâce aux privilèges dont elles jouissaient, les abbayes ont commencé à utiliser un nouvel élément, le houblon, pour ses propriétés de conservation de la bière.


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